Osobuco económico (jarrete de cordero)

De Chef Jean-Pierre · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazonar los jarretes de cordero con sal y pimienta, luego enharinarlos.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los jarretes de cordero. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén o en una cazuela, pochar la cebolla hasta caramelizarla. Incorporar el romero, el tomillo y el ajo y cocinar hasta que desprendan aroma.
4. Desglasar la cazuela con el vino tinto y reducir al menos a la mitad, durante varios minutos.
5. Añadir el apio, las zanahorias, los tomates enteros, el puré de tomate y el caldo de carne.
6. Devolver los jarretes de cordero a la cazuela, asegurándose de que queden sumergidos.
7. Llevar a ebullición, luego cocer a fuego muy lento en la cocina, o hornear a 375 °F (190 °C) hasta que estén tiernos, unas 2,5 horas.
8. Servir cada jarrete sobre una porción de puré de patata con mantequilla, con un poco de salsa por encima, y decorar con perejil si se desea.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateZanahoriaApioTomate en conservaCordero