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Osso Buco economico (stinco d'agnello) | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Agnello4
- Sale
- Pepe nero
- Farina · per infarinare1 ½ tazze
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle · tritato1
- Rosmarino · tritato2 cucchiaini
- Timo · tritato2 cucchiaini
- Aglio12 spicchi
- Vino rosso¾ bottiglie
- Sedano · tritato3 tazze
- Carota · tritato2 tazze
- Pomodoro1 lattina + 1 ½ tazze
- Beef stock16 oz
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Sale e pepe extraq.b.
Preparazione
- Condite gli stinchi di agnello con sale e pepe, poi infarinateli.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate gli stinchi. Togliete e mettete da parte.
- Nella stessa padella o in una casseruola di ghisa, fate caramellare la cipolla. Unite rosmarino, timo e aglio e cuocete finché non profumano.
- Sfumate con il vino rosso e fatelo ridurre di almeno la metà, per diversi minuti.
- Aggiungete sedano, carote, pomodori interi, passata di pomodoro e brodo di manzo.
- Rimettete gli stinchi nella pentola, assicurandovi che siano coperti.
- Portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco bassissimo sul fornello oppure infornate a 190°C (375°F) fino a quando la carne è tenera, circa 2,5 ore.
- Servite ogni stinco su una porzione di purè di patate al burro, versate sopra un po' di sugo e guarnite con prezzemolo se volete.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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