Empty My Fridge
经济版奥索布科（羊腿肉） | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 羊肉4
- 盐
- 黑胡椒
- 面粉 · 用于裹粉1 ½ 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切碎1
- 迷迭香 · 切碎2 茶匙
- 百里香 · 切碎2 茶匙
- 大蒜12 瓣
- 红酒¾ 瓶
- 芹菜 · 切碎3 杯
- 胡萝卜 · 切碎2 杯
- 番茄1 罐 + 1 ½ 杯
- Beef stock16 盎司
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 额外的盐和胡椒适量
步骤
- 用盐和黑胡椒给羊小腿调味，然后裹上面粉。
- 在锅中加热橄榄油，将羊小腿煎至上色。取出备用。
- 在同一锅中或铸铁焖锅中，将洋葱炒至焦糖色。加入迷迭香、百里香和大蒜，炒至香气四溢。
- 用红葡萄酒烫锅，收汁至少一半，约需几分钟。
- 加入芹菜、胡萝卜、整颗番茄、番茄泥和牛肉高汤。
- 将羊小腿放回锅中，确保完全浸没在汤汁里。
- 煮开后，在炉灶上极小火慢炖，或以190°C（375°F）烤箱烘烤，直至软嫩，约2.5小时。
- 每份羊小腿放在一勺黄油土豆泥上，淋上部分酱汁，可按喜好撒上欧芹装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。