Pollo a la salsa de soja (豉油鸡): la receta china de pollo entero, ¡nuestra primera receta viral, ahora perfeccionada!

De Spice N' Pans · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca el pollo en una olla grande. Mezcla 2 cucharaditas de sal, la salsa de soja oscura, el jengibre en rodajas y la cebolleta anudada, y frota o vierte sobre el pollo para marinar.
2. Disuelve el azúcar en unos 1,5 L de agua caliente y completa con agua hasta 2,5 L. Añade la rama de canela, el anís estrellado, los bulbos de ajo, 2 cucharadas de sal y el vino de arroz, si lo usas.
3. Lleva el líquido a ebullición, añade el pollo marinado y cuece a fuego lento hasta que esté bien cocido.
4. Para la salsa, reserva unos 300 ml del caldo de cocción, añade 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar, y cuece a fuego lento hasta que esté sazonado. Espesa con un poco de solución de maicena.
5. Saca el pollo, úntalo con un poco de aceite de sésamo para que no se seque y sírvelo con la salsa.

Resumido del vídeo de Spice N' Pans. Míralo para los detalles.

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