Notre première recette virale, désormais perfectionnée ! Poulet entier à la sauce soja 豉油鸡, recette chinoise

Par Spice N' Pans · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans une grande marmite. Mélangez 2 c. à café de sel, la sauce soja brune, le gingembre émincé et l'oignon nouer en nœud, puis frottez ou versez sur le poulet pour le mariner.
2. Faites dissoudre le sucre dans environ 1,5 L d'eau chaude, puis complétez avec de l'eau jusqu'à 2,5 L. Ajoutez le bâton de cannelle, les 2 anis étoilés, les bulbes d'ail, 2 c. à soupe de sel et le vin de riz si vous en utilisez.
3. Portez le liquide à ébullition, ajoutez le poulet mariné et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
4. Pour la sauce, réservez environ 300 ml du liquide de braisage, ajoutez 1 c. à café de sel et 2 c. à café de sucre, et laissez mijoter jusqu'à obtenir le bon goût. Épaississez avec un peu de solution de fécule de maïs.
5. Sortez le poulet, enduisez-le d'un peu d'huile de sésame pour éviter qu'il ne sèche, et servez avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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