Frango com molho de soja (豉油鸡): receita chinesa de frango inteiro, nossa primeira receita viral, agora aperfeiçoada!

Por Spice N' Pans · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma panela grande. Misture 2 colheres de chá de sal, o molho de soja escuro, o gengibre fatiado e a cebolinha amarrada, e esfregue ou despeje sobre o frango para marinar.
2. Dissolva o açúcar em cerca de 1,5 L de água quente e complete com água até 2,5 L. Adicione o pau de canela, o anis-estrelado, os bulbos de alho, 2 colheres de sopa de sal e o vinho de arroz, se usar.
3. Leve o líquido à fervura, acrescente o frango marinado e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por completo.
4. Para o molho, reserve cerca de 300 ml do caldo de cozimento, adicione 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar, e cozinhe até temperar. Engrosse com um pouco de solução de amido de milho.
5. Retire o frango, passe um pouco de óleo de gergelim para não ressecar e sirva com o molho.

Resumido do vídeo de Spice N' Pans. Assista para ver os detalhes.

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