Notre chili crisp facile

Par RecipeTin Eats · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez le bâton de cannelle à la main et coupez grossièrement la feuille de laurier et l'anis étoilé en morceaux d'environ 1 cm.
2. Mettez les épices séchées avec les 2 cuillères à café d'eau dans un bol, mélangez pour bien les enrober et laissez reposer 30 minutes pour qu'elles absorbent l'eau.
3. Placez les épices trempées, la tige d'oignon vert, le gingembre et l'huile froide dans une casserole de 20 cm. Chauffez à feu moyen-doux, en réglant jusqu'à voir de petites bulles pétillantes monter du fond.
4. Maintenez ce frémissement doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant 2 ou 3 fois et en évitant que ça brûle. Quand l'eau s'évapore, les bulles ralentissent ; le gingembre et l'oignon doivent être dorés foncé, sans brûler.
5. Juste avant la fin de la cuisson, mettez les graines de sésame, les flocons de piment et le paprika fumé dans un bol en métal résistant à la chaleur (ne préparez pas trop à l'avance).
6. Passez l'huile chaude au tamis fin en métal dans le bol, sur les ingrédients du crépitement, jetez les solides retenus, puis mélangez.
7. Laissez refroidir l'huile au moins 15 minutes.
8. Incorporez la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre, le sel, la poudre de bouillon de poulet, les échalotes croustillantes et l'ail croustillant.
9. Versez dans un bocal, laissez refroidir complètement puis fermez. Attendez au moins 24 heures avant utilisation ; le goût se développe jusqu'au 3e jour. Conservez au réfrigérateur 6 à 8 semaines et mélangez bien avant chaque usage.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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