Il nostro chili crisp facile

Di RecipeTin Eats · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Spezzate a mano la stecca di cannella e tagliate grossolanamente foglia di alloro e anice stellato in pezzi di circa 1 cm.
2. Mettete le spezie secche con i 2 cucchiaini d'acqua in una ciotola, mescolate per bagnarle e lasciate riposare 30 minuti perché assorbano l'acqua.
3. Mettete le spezie ammollate, il gambo di cipollotto, lo zenzero e l'olio freddo in un pentolino da 20 cm. Scaldate a fuoco medio-basso, regolando finché dal fondo salgono piccole bollicine.
4. Mantenete un leggero sobbollire per 25–30 minuti, mescolando 2 o 3 volte e facendo attenzione che non bruci. Quando l'acqua evapora, le bollicine rallentano; zenzero e cipollotto devono essere dorati scuri, non bruciati.
5. Poco prima della fine della cottura, mettete in una ciotola di metallo resistente al calore il sesamo, i fiocchi di peperoncino e la paprika affumicata (non preparatelo troppo in anticipo).
6. Filtrate l'olio caldo con un colino fine di metallo nella ciotola sopra gli ingredienti da sfrigolio, eliminate i solidi e mescolate.
7. Lasciate raffreddare l'olio per almeno 15 minuti.
8. Incorporate la salsa di soia, l'aceto nero, lo zucchero, il sale, il dado di pollo in polvere, gli scalogni croccanti e l'aglio croccante.
9. Versate in un barattolo, lasciate raffreddare completamente e chiudete. Attendete almeno 24 ore prima dell'uso; migliora fino al terzo giorno. Conservate in frigorifero per 6–8 settimane e mescolate bene prima di ogni utilizzo.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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