我们的简易辣椒脆

作者：RecipeTin Eats · 15 分钟

食材

步骤

1. 用手掰碎肉桂棒，将月桂叶和八角粗切成约1厘米的小块。
2. 把干香料和2茶匙水放入碗中拌匀，静置30分钟让其吸收水分。
3. 将泡好的香料、葱白、姜和冷油放入20厘米的小锅中。中小火加热，调节火力，直到锅底冒出细小的气泡。
4. 保持这种轻微的冒泡状态25到30分钟，期间搅拌2到3次，注意不要煳锅。水分蒸发后气泡会变慢；姜和葱白应呈深金黄色，不能焦黑。
5. 在快要煮好前，将白芝麻、辣椒片和烟熏辣椒粉放入耐热金属碗中（不要提前太久准备）。
6. 用细网金属滤网将热油过滤到装有上述材料的碗中，弃去滤网上的残渣，然后搅拌。
7. 让油放凉至少15分钟。
8. 加入生抽、镇江黑醋、糖、盐、鸡精粉、脆葱和脆蒜，搅拌均匀。
9. 倒入罐子中，完全冷却后盖紧。至少静置24小时再使用；第3天起风味最佳。冷藏可保存6到8周，每次使用前请充分搅匀。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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