Notre pasta favorite du réveillon de Noël

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel par gallon d'eau (environ 3,8 litres).
2. Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer l'aubergine sur toutes ses faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-la, égouttez-la sur du papier absorbant et salez légèrement.
3. Ajoutez l'ail et faites-le dorer 2 à 3 minutes. Retirez-le, puis ajoutez le espadon et saisissez-le 2 à 3 minutes sur toutes ses faces.
4. Faites cuire les pâtes al dente.
5. Ajoutez le vin blanc et les tomates dans la poêle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Écrasez les gros morceaux d'espadon avec une cuillère en bois.
6. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec une louche d'eau de cuisson. Remuez 1 à 2 minutes pour que la sauce s'imprègne dans les pâtes.
7. Remettez l'aubergine dans la poêle avec la menthe et les pignons, puis retirez la poêle du feu. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez encore quelques cuillères d'eau de cuisson et remuez.
8. Arrosez d'huile d'olive extra vierge et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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