La nostra pasta preferita della vigilia di Natale

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua con 2 cucchiai di sale grosso per ogni gallone (circa 3,8 litri) d'acqua.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Fate rosolare la melanzana su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Toglietela, scolatela su carta assorbente e salatela leggermente.
3. Aggiungete l'aglio e fatelo dorare per 2-3 minuti. Toglietelo, poi unite il pesce spada e fatelo rosolare su tutti i lati per 2-3 minuti.
4. Cuocete la pasta al dente.
5. Aggiungete il vino bianco e i pomodorini in padella e cuocete per altri 2-3 minuti. Spezzate con un cucchiaio di legno i pezzi di pesce spada più grandi.
6. Unite la pasta scolata in padella con un mestolo di acqua di cottura. Mescolate per 1-2 minuti, finché il sugo non viene assorbito dalla pasta.
7. Rimettete la melanzana in padella con la menta e i pinoli, poi spegnete il fuoco. Assaggiate e aggiustate sale e pepe. Se la pasta sembra asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolate di nuovo.
8. Irrorate con olio extravergine d'oliva e servite.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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