Hors de contrôle

Par Doobydobap · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le chou napa finement émincé dans un grand saladier, salez, massez-le et laissez reposer 10 minutes.
2. Pressez le chou pour retirer l'excédent d'eau rendue, puis égouttez-le.
3. Ajoutez le gingembre, l'ail, le poivre blanc, l'huile de sésame et l'huile neutre, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Mouillez la moitié du bord d'une feuille de gyoza. Déposez 1/2 cuillère à soupe de farce au centre, pliez en deux et pincez le centre, puis faites deux plis de chaque côté. Scellez bien les bords.
5. Disposez les raviolis sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
6. Chauffez une poêle à feu moyen-vif et versez un filet d'huile. Disposez les gyoza en cercle et faites-les frire sans couvrir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
7. Ajoutez la solution d'amidon, couvrez et baissez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 5 à 10 minutes (plus longtemps pour les surgelés), jusqu'à ce que la peau semble translucide.
8. Découvrez et faites évaporer l'eau restante pour croustiller la bordure. Ajoutez un peu d'huile neutre et laissez cuire jusqu'à ce que la bordure soit dorée.
9. Éteignez le feu, décollez les gyoza avec une spatule, posez une assiette sur la poêle et retournez. Servez avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Doobydobap. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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