Fuori controllo

Di Doobydobap · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il cavolo napa affettato sottilmente in una ciotola capiente, aggiungete il sale, massaggiate e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Strizzate il cavolo per eliminare l'acqua in eccesso rilasciata, poi scolatelo.
3. Aggiungete lo zenzero, l'aglio, il pepe bianco, l'olio di sesamo e l'olio neutro, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Bagnate metà del bordo di un wrapper. Mettete 1/2 cucchiaio di ripieno al centro, piegate a metà e pizzicate il centro, quindi fate due pieghe per lato. Premete bene i bordi per chiuderli.
5. Disponete i ravioli su una teglia leggermente infarinata.
6. Scaldate una padella a fuoco medio-alto e versate un filo d'olio. Disponete i ravioli in cerchio e fateli friggere senza coperchio per 2-3 minuti, finché il fondo non è leggermente dorato.
7. Aggiungete la soluzione di amido, coprite e abbassate il fuoco a medio-basso. Cuocete per 5-10 minuti (di più se sono surgelati), finché la pelle non appare traslucida.
8. Scoprite e fate evaporare l'acqua rimasta per rendere croccanti le alette. Versate un altro po' di olio neutro e cuocete finché le alette non sono dorate.
9. Spegnete il fuoco, staccate i ravioli con una spatola, appoggiate un piatto sulla padella e capovolgete. Servite con la salsa.

Riassunto dal video di Doobydobap. Guardalo per tutti i dettagli.

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