失控

作者：Doobydobap · 45 分钟

食材

步骤

1. 把切得很细的大白菜放入大碗中，加盐揉搓，静置10分钟。
2. 挤干白菜中渗出的水分，沥干。
3. 加入姜末、蒜末、白胡椒粉、芝麻油和中性油，拌匀至馅料均匀。
4. 将饺子皮的一半边缘沾湿。在中间放入半汤匙馅料，对折后捏住中心，再在两侧各捏两个褶，用力压紧封口。
5. 把饺子摆放在薄薄撒了一层面粉的烤盘上。
6. 中高火加热平底锅，淋入少许油。将饺子呈圆圈摆入，不盖锅盖煎2至3分钟，直到底部呈浅金黄色。
7. 倒入淀粉水，盖上锅盖，火调至中小火。煎5至10分钟（冷冻饺子需更久），直到饺子皮变得透亮。
8. 揭盖，把多余的水分收干，让饺子边缘变脆。再淋入少许中性油，煎至边缘呈金黄色。
9. 关火，用铲子把饺子与锅底分离，将盘子扣在锅上翻转。配蘸料享用。

根据 Doobydobap 的视频整理，细节请看视频。

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