Empty My Fridge
Muffin proteici alla zucca davvero deliziosi
Ingredienti
- Zucca1 tazza
- Sciroppo d'acero⅓ tazze
- Olio di cocco · fuso¼ tazze
- Uovo2
- Latte2 cucchiai
- Vaniglia1 cucchiaino
- Farina di mandorle1 tazza
- Farina1 tazza
- Peptidi di collagene Vital Proteins½ tazze
- Semi di lino2 cucchiai
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Cannella · macinato2 cucchiaini
- Noce moscata½ cucchiaini
- Zenzero½ cucchiaini
- Spezie miste½ cucchiaini
- Sale · per spolverizzare in superficie½ cucchiaini
- Gocce di cioccolato½ tazze
- Noci · tritato⅓ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare uno stampo da muffin con 10 pirottini e spruzzarli con spray antiaderente.
- In una ciotola capiente, sbattere la purea di zucca, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso e raffreddato, le uova, il latte e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere nella stessa ciotola la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, la farina di semi di lino, il lievito, il bicarbonato, le spezie e il sale. Mescolare con un cucchiaio di legno finché ben amalgamato.
- Incorporare metà delle gocce di cioccolato e un terzo delle noci. Dividere l'impasto equamente tra i pirottini e completare con le gocce e le noci rimaste.
- Infornare per 23-28 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire i muffin su una griglia e lasciarli raffreddare completamente. Cospargere di fiocchi di sale.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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