Ofen-Jollof-Reis mit Hähnchen

Von Kikifoodies · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Würze die Hähnchenoberschenkel mit dem zerdrückten Brühwürfel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika, Salz, Thymian, Öl und Zitronensaft. Gut vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist, und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (länger oder über Nacht, wenn möglich).
2. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
3. Paprika, Tomaten und eine halbe kleine Zwiebel waschen, zerkleinern und in einen großen Schmortopf oder eine Auflaufform geben. Das Gemüse mit einer Knoblauchknolle (Spitzen abgeschnitten) und einigen Thymianzweigen belegen und mit Öl beträufeln.
4. Das Tomatenmark in ein kleines Ramekin geben und mit genug Öl bedecken. Neben das Gemüse in den Schmortopf stellen.
5. 30–35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht angeröstet ist, dabei das Gemüse und das Tomatenmark nach der Hälfte der Zeit umrühren.
6. Das marinierte Hähnchen in eine Auflaufform geben und zusammen mit dem Gemüse 40–45 Minuten backen, bis es durchgegart ist.
7. Wenn das Gemüse fertig ist, leicht abkühlen lassen. Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen drücken und alles glatt pürieren.
8. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Den während des Garens ausgetretenen Saft aufheben.
9. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) herunterschalten. Den Sella-Basmatireis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
10. In einem Schmortopf oder einer Auflaufform das pürierte Paprika-Tomaten-Gemisch, das Tomatenmark mit seinem Öl, das Wasser und den aufgehobenen Hähnchensaft vermischen. Mit Salz, zerdrücktem Brühwürfel, Thymian, Lorbeerblättern und Currypulver würzen, gut verrühren und dann den Reis unterrühren, bis er vollständig bedeckt ist.
11. Fest mit Alufolie abdecken und 50–60 Minuten backen, bis der Reis durchgegart ist. Gut umrühren und zusammen mit dem Hähnchen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kikifoodies. Schau es dir für die Details an.

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