Jollof au riz et poulet cuit au four

Par Kikifoodies · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec le bouillon de poulet écrasé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le piment de Cayenne, le poivre noir, le paprika fumé, le sel, le thym, l'huile et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober chaque morceau, puis laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (plus longtemps, voire une nuit, si possible).
2. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
3. Lavez les poivrons, les tomates et une demi-petite oignon, coupez-les et disposez-les dans un grand plat à four ou une cocotte. Posez dessus un bulbe d'ail dont on a coupé le haut, ajoutez quelques brins de thym, puis arrosez d'huile.
4. Mettez la pâte de tomate dans un petit ramequin et couvrez-la d'assez d'huile. Placez-la dans le plat à côté des légumes.
5. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés, en remuant les légumes et la pâte de tomate à mi-cuisson.
6. Mettez le poulet mariné dans un plat à four et enfournez-le avec les légumes pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
7. Quand les légumes sont cuits, laissez-les tiédir légèrement. Pressez l'ail rôti hors de sa peau et mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Sortez le poulet du four et réservez-le. Gardez les jus rendus pendant la cuisson.
9. Baissez le four à 175 °C (350 °F). Rincez le riz sella basmati à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
10. Dans une cocotte ou un plat à four, mélangez la purée de poivrons et de tomates, la pâte de tomate avec son huile, l'eau et les jus de cuisson réservés. Assaisonnez de sel, de bouillon écrasé, de thym, de feuilles de laurier et de curry en poudre, mélangez bien, puis incorporez le riz jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
11. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Remuez bien et servez avec le poulet.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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