Riso jollof e pollo al forno

Di Kikifoodies · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condisci le cosce di pollo con il dado di pollo sbriciolato, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino di Cayenna, pepe nero, paprika affumicata, sale, timo, olio e succo di limone. Mescola bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto, poi lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora (più a lungo o per una notte, se possibile).
2. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
3. Lava i peperoni, i pomodori e mezza cipolla rossa piccola, tagliali e mettili in una pirofila grande. Adagia sopra un bulbo d'aglio con la punta tagliata via e alcuni rametti di timo, poi irrora con olio.
4. Metti il concentrato di pomodoro in una piccola cocotte e coprilo con abbastanza olio. Posizionalo nella pirofila accanto alle verdure.
5. Inforna per 30-35 minuti, finché le verdure non sono morbide e leggermente abbrustolite, mescolando verdure e concentrato a metà cottura.
6. Metti il pollo marinato in una teglia e infornalo con le verdure per 40-45 minuti, finché non è cotto a fondo.
7. Quando le verdure sono pronte, lasciale intiepidire leggermente. Estrai l'aglio arrosto dalla buccia e frulla tutto fino a ottenere una purea liscia.
8. Togli il pollo dal forno e mettilo da parte. Conserva i succhi rilasciati durante la cottura.
9. Abbassa il forno a 175°C (350°F). Sciacqua il riso sella basmati sotto acqua corrente finché l'acqua non è limpida, poi scolalo bene.
10. In una pirofila o casseruola, unisci il passato di peperoni e pomodori, il concentrato con il suo olio, l'acqua e i succhi di cottura del pollo. Aggiungi sale, dado sbriciolato, timo, foglie di alloro e curry in polvere, mescola, quindi incorpora il riso fino a ricoprirlo.
11. Copri ermeticamente con alluminio e cuoci per 50-60 minuti, finché il riso non è cotto. Mescola bene e servi con il pollo.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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