Arroz jollof assado no forno com frango

Por Kikifoodies · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere as coxas de frango com o caldo em cubo triturado, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, pimenta-do-reino preta, páprica defumada, sal, tomilho, óleo e suco de limão. Misture bem para que todas as peças fiquem cobertas e deixe marinar pelo menos 1 hora na geladeira (mais tempo ou de um dia para o outro, se possível).
2. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
3. Lave os pimentões, os tomates e meia cebola pequena, corte e coloque em uma panela grande refratária ou assadeira. Cubra os legumes com um bulbo de alho (com a parte de cima cortada) e algumas pontas de tomilho, depois regue com óleo.
4. Coloque a extrato de tomate em um ramequim pequeno e cubra com óleo suficiente. Coloque na panela ao lado dos legumes.
5. Asse por 30 a 35 minutos, até os legumes ficarem macios e levemente queimados nas bordas, mexendo os legumes e o extrato de tomate na metade do tempo.
6. Coloque o frango marinado em uma assadeira e asse junto com os legumes por 40 a 45 minutos, até ficar bem cozido.
7. Quando os legumes estiverem prontos, deixe esfriar um pouco. Retire o alho assado da casca e bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Retire o frango do forno e reserve. Guarde o caldo que foi liberado durante o cozimento.
9. Abaixe o forno para 175 °C (350 °F). Lave o arroz basmati sella em água corrente até a água sair limpa e escorra bem.
10. Em uma panela ou assadeira refratária, misture a mistura batida de pimentão e tomate, o extrato de tomate com seu óleo, a água e o caldo do frango reservado. Tempere com sal, caldo em cubo triturado, tomilho, folhas de louro e curry em pó, misture bem e depois acrescente o arroz até ficar coberto.
11. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 50 a 60 minutos, até o arroz ficar cozido. Mexa bem e sirva com o frango.

Resumido do vídeo de Kikifoodies. Assista para ver os detalhes.

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