Ofen-Schweinekoteletts

Von Bruno Albouze · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Fleisch 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die vorbereitete Gemüse in Entenfett, Salz, Pfeffer und Kräutern wenden und im Umluftofen bei 180 °C / 350 °F 45 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Inzwischen das Apfelmus in einem Topf bei niedriger Hitze etwa eine Stunde einkochen, bis es dick ist.
4. Die Schweinekoteletts großzügig mit grobem grauem Salz würzen.
5. Die Pfanne erhitzen. Wenn sie heiß ist, Entenfett oder neutrales Öl hinzufügen und die Koteletts bei mittlerweile starker Hitze je 5 Minuten pro Seite anbraten.
6. Den Umluftofen auf 160 °C / 330 °F vorheizen.
7. Die angebratenen Koteletts mit Kräutern und Butter belegen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
8. Die Koteletts 30 Minuten bei 160 °C / 330 °F im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 63 °C / 145 °F erreicht.
9. Die Koteletts 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf einen Teller legen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen.
10. Das gebratene Gemüse und die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit dem Bratensatz glasieren und warm halten.
11. Die Schweinekoteletts mit dem gebratenen Gemüse und dem eingekochten Apfelmus anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKarotteKartoffelSchweinekotelettApfelmus