Costeletas de porco assadas no forno

Por Bruno Albouze · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tire a carne da geladeira 2 horas antes de cozinhar.
2. Misture os legumes preparados com gordura de pato, sal, pimenta e ervas e asse no forno de convecção a 180 °C (350 °F) por 45 minutos, mexendo na metade do tempo.
3. Enquanto isso, reduza o molho de maçã em uma panela em fogo baixo por cerca de uma hora, até ficar espesso.
4. Tempere bem as costeletas de porco com sal cinza.
5. Aqueça a frigideira. Quando estiver quente, adicione gordura de pato ou óleo neutro e doure as costeletas por 5 minutos de cada lado em fogo médio-alto.
6. Pré-aqueça o forno de convecção a 160 °C (330 °F).
7. Cubra as costeletas douradas com ervas e manteiga e tempere com pimenta-do-reino moída.
8. Asse as costeletas no forno por 30 minutos a 160 °C (330 °F), até a temperatura interna atingir 63 °C (145 °F).
9. Deixe as costeletas descansarem na frigideira por 5 minutos, depois transfira para um prato e deixe descansar por mais 10 minutos. Despeje o excesso de gordura da frigideira.
10. Transfira os legumes assados e as batatas para a frigideira, glaceie com os sucos e resíduos da panela e mantenha aquecido.
11. Sirva as costeletas de porco com os legumes assados e o molho de maçã reduzido.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaCenouraBatataBisteca de porcoPurê de maçã