Saumon teriyaki glacé au four

Par Sugar Salt Magic · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce teriyaki au moins 30 minutes à l'avance pour qu'elle refroidisse un peu. Dans une casserole moyenne, mélangez la sauce soja, la cassonade, le mirin et le gingembre. Portez à frémissement en remuant souvent jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez frémir 5 minutes pour réduire légèrement.
2. Délayez le vinaigre de riz avec la fécule de maïs, incorporez à la sauce en remuant et faites cuire 1 minute jusqu'à épaississement.
3. Sortez le saumon du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant la cuisson.
4. Préchauffez le four à 200°C (180°C en mode ventilé). Tapissez une plaque à rebords légèrement plus grande que le saumon de papier cuisson ou d'aluminium, puis frottez-la d'un peu d'huile végétale.
5. Épongez le saumon et posez-le sur la plaque, côté peau vers le bas.
6. Réservez ⅔ de tasse de sauce teriyaki pour servir. Badigeonnez le saumon avec la moitié du reste de sauce et enfournez 15 à 20 minutes selon l'épaisseur et la taille, en arrosant deux fois de la sauce restante. Cuisez selon la cuisson souhaitée.
7. Laissez reposer le saumon 5 minutes. Garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés, et servez avec la sauce réservée.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.