Salmone teriyaki glassato al forno

Di Sugar Salt Magic · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la salsa teriyaki almeno 30 minuti prima, così che si raffreddi un po'. In un pentolino medio, unite la salsa di soia, lo zucchero di canna, il mirin e lo zenzero. Portate a leggero bollore mescolando spesso finché lo zucchero non si scioglie, poi fate sobbollire per 5 minuti per ridurre leggermente.
2. Mescolate l'aceto di riso con la maizena fino a ottenere una pastella liquida, versatela nella salsa mescolando e cuocete per 1 minuto finché si addensa.
3. Togliete il salmone dal frigorifero 15-30 minuti prima di cuocerlo.
4. Preriscaldate il forno a 200°C (180°C ventilato). Foderate una teglia con bordi, leggermente più grande del salmone, con carta da forno o alluminio, poi spennellatela con un po' di olio di semi.
5. Asciugate il salmone con carta assorbente e disponetelo sulla teglia con la pelle verso il basso.
6. Tenete da parte ⅔ di tazza di salsa teriyaki per servire. Spennellate il salmone con metà della salsa rimasta e infornate per 15-20 minuti, a seconda dello spessore e delle dimensioni, irrorandolo con la salsa restante altre 2 volte. Cuocete fino alla cottura desiderata.
7. Lasciate riposare il salmone per 5 minuti. Guarnite con i semi di sesamo tostati e le cipollotti tritate, e servite con la salsa tenuta da parte.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.