Tonkatsu au four

Par RecipeTin Japan · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller la chapelure dans une poêle sèche à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'environ les trois quarts deviennent brun clair.
2. Retirez du feu, transférez dans une assiette ou un plat, arrosez d'huile et mélangez pour enrober légèrement la chapelure. Laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 230 °C (446 °F).
4. Avec un couteau ou des ciseaux, incisez les tissus conjonctifs le long de la bande de gras et entre les différents types de viande des escalopes de porc, pour qu'elles ne se rétractent pas.
5. Salez et poivrez les escalopes de porc.
6. Enrobez chaque escalope de farine, trempez-la dans l'œuf battu, puis panez-la avec la chapelure grillée.
7. Posez les escalopes panées sur une grille placée sur un plat.
8. Enfournez pendant environ 13 minutes.
9. Coupez chaque tonkatsu en lanières de 2 cm de large et servez avec du chou émincé et la sauce tonkatsu.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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