Risotto au four aux champignons rôtis à l'ail et roquette

Par Pinch of Yum · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F).
2. Dans une plaque à bords hauts, mélangez les champignons avec l'huile d'olive, l'ail haché et le sel.
3. Dans une cocotte à feu moyen-doux, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le riz arborio et faites revenir jusqu'à ce que l'ail embaume et que la casserole paraisse sèche.
4. Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez-le s'évaporer. Ajoutez 2 1/2 tasses de bouillon de poulet et portez à frémissement.
5. Couvrez la cocotte et enfournez-la sur la grille du milieu, la plaque de champignons en dessous. Faites cuire 14 à 15 minutes.
6. Retirez la cocotte, augmentez la température du four à 200°C (400°F) et laissez rôtir les champignons encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Remettez le risotto à feu moyen-doux. Ajoutez peu à peu le reste du bouillon, environ 1 tasse, en remuant entre chaque ajout jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
8. Incorporez le parmesan, le beurre, le zeste et le jus de citron et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
9. Garnissez le risotto de champignons rôtis, d'un peu de parmesan et de citron, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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