Ofengebratenes Lamm: ein Geschmack, den man nicht vergisst / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lammschulter einschneiden, großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und beides in die Einschnitte drücken.
2. Den Knoblauch in dicke Scheiben schneiden, in die Einschnitte stecken und mit dem Thymian (nur die Blättchen) bestreuen.
3. Den Saft einer Zitrone über das Fleischträufeln.
4. Die Schulter in in Wasser getauchtes Backpapier und dann in Alufolie einschlagen, auf ein Blech legen und 3,5 Stunden bei 180 °C braten.
5. Das Fleisch nach dem Braten kurz ruhen lassen.
6. Die Gurke auf der groben Reibe reiben, mit etwas Salz bestreuen, damit sie Wasser verliert, und anschließend ausdrücken.
7. Die Zwiebel und die Petersilie fein hacken und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; mit der geriebenen Gurke, dem griechischen Joghurt, den 2 Knoblauchzehen (fein gerieben oder zerdrückt), dem Sumach und den Chiliflocken vermischen.
8. Das Lamm mit der Sauce servieren; das Fleisch sollte sich dann leicht vom Knochen lösen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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