Agneau rôti au four : une saveur inoubliable / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 210 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites des incisions dans l'épaule d'agneau, puis salez-la généreusement et poivrez-la au moulin en enfonçant le sel dans les entailles.
2. Coupez l'ail en grosses tranches et glissez-les dans les incisions, puis parsemez de thym (feuilles uniquement).
3. Pressez le jus d'un citron sur la viande.
4. Enveloppez l'épaule dans du papier cuisson trempé dans l'eau puis dans du papier aluminium, posez-la sur une plaque et faites rôtir à 180 °C pendant 3 h 30.
5. Laissez reposer brièvement la viande après la cuisson.
6. Râpez le concombre à gros trous, saupoudrez de sel et laissez-le rendre son eau, puis essorez-le.
7. Hachez finement l'oignon et le persil, salez et poivrez ; mélangez avec le concombre râpé, le yaourt grec, les 2 gousses d'ail (finement râpées ou écrasées), le sumac et les flocons de piment.
8. Servez l'agneau avec la sauce ; la viande doit se détacher facilement de l'os.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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