Über Nacht gegangene Zimtschnecken

Von Sally's Baking Recipes

Zutaten

Zubereitung

1. Die lauwarme Milch, 2 Esslöffel Zucker und die Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken verrühren; 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
2. Den restlichen Zucker und die Butter zugeben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Butter leicht zerkrümelt ist. Etwa 1 Tasse Mehl, die Eier und das Salz hinzufügen und 30 Sekunden auf niedriger Stufe rühren. Die Schüsselwand abschaben, das restliche Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ist er zu klebrig, nach und nach jeweils
3. 5 Minuten auf niedriger Stufe mit dem Knethaken kneten oder 5 Minuten auf leicht bemehlter Fläche von Hand kneten; wird der Teig zu klebrig, jeweils höchstens 1 Teelöffel Mehl zugeben. Der Teig soll glatt, geschmeidig und elastisch sein; er ist fertig, wenn er nach einem Fingerdruck langsam zurückfedert und den Fenstertest besteht.
4. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, bis er rundum benetzt ist. Abdecken und bei Zimmertemperatur 1½ bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Eine Auflaufform von 23×33 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig zusammendrücken und auf leicht bemehlter Fläche zu einem 30×45 cm großen Rechteck ausrollen; schrumpft er immer wieder, 10 Minuten ruhen lassen.
7. Die weiche Butter auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig darüberstreuen. Fest zu einer 45 cm langen Rolle aufrollen, ausgetretene Füllung obendrauf verteilen. Mit einem scharfen Messer in 12 gleich große, etwa 4 cm breite Schnecken schneiden und in die Form setzen.
8. Abdecken und die Schnecken etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis sie aufgebläht sind (oder die Übernacht-Option verwenden).
9. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen.
10. 25 bis 28 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist; die Form nach der Hälfte der Zeit drehen. Bräunt die Oberseite zu schnell, locker mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
11. Den Frischkäse glatt schlagen. Puderzucker, Sahne oder Milch und Vanille zugeben; 30 Sekunden auf niedriger, dann 1 Minute auf hoher Stufe schlagen. Den Guss auf den noch warmen Schnecken verteilen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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