Rollitos de canela de un día para otro

De Sally's Baking Recipes

Ingredientes

Preparación

1. Bata la leche tibia, 2 cucharadas de azúcar y la levadura en el bol de la batidora con gancho; deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
2. Añada el azúcar restante y la mantequilla, y bata a velocidad media hasta que la mantequilla esté ligeramente desmenuzada. Agregue unas 1 taza de harina, los huevos y la sal, y bata a velocidad baja durante 30 segundos. Raspe los bordes del bol, añada el resto de la harina y bata a velocidad media unos 2 minutos, hasta que la masa se despegue de los lados. Si queda muy pegajosa, añada harina de un
3. Amase a velocidad baja con el gancho durante 5 minutos, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos, añadiendo como máximo 1 cucharadita de harina cada vez si se pega. La masa debe quedar lisa, suave y elástica; está lista cuando, al presionarla con el dedo, recupera la forma lentamente y pasa la prueba de la ventana.
4. Engrase un bol grande, ponga la masa dentro y gírela para cubrirla. Tápela y deje levar a temperatura ambiente de 1½ a 2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Engrase una fuente para horno de 23×33 cm o fórrela con papel vegetal.
6. Desgasifique la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30×45 cm; si no para de encogerse, déjela reposar 10 minutos.
7. Unte la mantequilla blanda sobre la masa. Mezcle el azúcar moreno con la canela y espolvoree uniformemente sobre la mantequilla. Enróllela apretada formando un cilindro de 45 cm y, si se sale algo de relleno, colóquelo encima. Corte 12 roles iguales de unos 4 cm con un cuchillo bien afilado y colóquelos en la fuente.
8. Tape los roles y déjelos levar hasta que estén esponjosos, unas 1 hora (o use la opción de fermentación nocturna).
9. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F).
10. Hornee de 25 a 28 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por encima, girando la fuente a mitad de cocción; si se doran demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio sin apretar. Retírelos y deje enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
11. Bata el queso crema hasta que quede suave. Añada el azúcar glas, la nata o la leche y la vainilla; bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad alta 1 minuto. Extienda el glaseado sobre los roles tibios y sírvalos enseguida.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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