Cinnamon roll da preparare la sera prima

Di Sally's Baking Recipes

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete il latte tiepido, 2 cucchiai di zucchero e il lievito nella ciotola della planetaria; lasciate riposare 5-10 minuti, finché in superficie non si forma la schiuma.
2. Aggiungete lo zucchero rimasto e il burro, quindi montate a velocità media finché il burro non si sarà leggermente sbriciolato. Unite circa 1 tazza di farina, le uova e il sale, e lavorate a velocità bassa per 30 secondi. Raschiate i bordi, aggiungete la farina rimanente e lavorate a velocità media per circa 2 minuti, finché l'impasto non si stacca dai bordi. Se è troppo appiccicoso, aggiungete fa
3. Impastate a bassa velocità con il gancio per 5 minuti, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata per 5 minuti, aggiungendo al massimo 1 cucchiaino di farina alla volta se è troppo appiccicoso. L'impasto deve risultare liscio, morbido ed elastico; è pronto quando, premendolo con il dito, torna lentamente indietro e supera la prova della finestra.
4. Ungete una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per ricoprirlo. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1½-2 ore, finché non sarà raddoppiato.
5. Ungete una teglia da forno di 23×33 cm o foderatela con carta da forno.
6. Sgonfiate l'impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 30×45 cm; se continua a restringersi, lasciatelo riposare 10 minuti.
7. Spalmate il burro ammorbidito sull'impasto. Mescolate lo zucchero di canna e la cannella e cospargete uniformemente sul burro. Arrotolate stretto ottenendo un rotolo lungo 45 cm, rimettendo sopra la farcitura eventualmente fuoriuscita. Tagliate in 12 girelle regolari di circa 4 cm con un coltello affilato e disponetele nella teglia.
8. Coprite e lasciate lievitare le girelle finché non saranno gonfie, circa 1 ora (oppure usate l'opzione per la notte).
9. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F).
10. Infornate per 25-28 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata, ruotando la teglia a metà cottura; se dorano troppo in fretta, coprite con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare su una griglia per circa 10 minuti.
11. Montate il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna o il latte e la vaniglia; mescolate a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 1 minuto. Spalmate sulle girelle ancora tiepide e servite subito.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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