Rolinhos de canela de véspera

Por Sally's Baking Recipes

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o leite morno, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento na tigela da batedeira com gancho; deixe descansar de 5 a 10 minutos, até formar espuma na superfície.
2. Acrescente o açúcar restante e a manteiga e bata em velocidade média até a manteiga ficar levemente esfarelada. Junte cerca de 1 xícara de farinha, os ovos e o sal e bata em velocidade baixa por 30 segundos. Raspe as laterais da tigela, adicione o restante da farinha e bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa desgrudar das laterais. Se estiver muito pegajosa, acrescente farinha
3. Sove em velocidade baixa com o gancho por 5 minutos, ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, acrescentando no máximo 1 colher de chá de farinha por vez se grudar. A massa deve ficar lisa, macia e elástica; está pronta quando, ao apertá-la com o dedo, volta devagar e passa no teste da janela.
4. Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por 1½ a 2 horas, até dobrar de volume.
5. Unte uma forma de 23×33 cm ou forre com papel manteiga.
6. Desgaseifique a massa e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 30×45 cm; se ela continuar encolhendo, deixe descansar por 10 minutos.
7. Espalhe a manteiga amolecida sobre a massa. Misture o açúcar mascavo com a canela e polvilhe uniformemente sobre a manteiga. Enrole firmemente formando um rolo de 45 cm e, se algum recheio sair, coloque por cima. Corte em 12 rolinhos iguais de cerca de 4 cm com uma faca bem afiada e arrume na forma.
8. Cubra e deixe os rolinhos crescerem até ficarem fofinhos, cerca de 1 hora (ou use a opção de descanso noturno).
9. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F).
10. Asse por 25 a 28 minutos, até dourar levemente por cima, girando a forma na metade do tempo; se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio. Retire e deixe esfriar em uma grade por cerca de 10 minutos.
11. Bata o cream cheese até ficar liso. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite ou leite e a baunilha; bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 1 minuto. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos e sirva logo em seguida.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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