隔夜肉桂卷

作者：Sally's Baking Recipes

食材

步骤

1. 将温牛奶、2汤匙糖和酵母放入装有钩形或扇形搅拌头的厨师机碗中搅匀，静置5到10分钟，直到表面起泡。
2. 加入剩余的糖和黄油，中速打至黄油略微打散。加入约1杯面粉、鸡蛋和盐，低速打30秒。刮下碗壁，加入剩余面粉，中速打约2分钟，直到面团离开碗壁。如果太粘，每次加1汤匙面粉；如果干燥易碎，每次加1茶匙牛奶。
3. 用钩形搅拌头低速揉5分钟，或在撒了少许面粉的台面上手揉5分钟；如果太粘，每次最多加1茶匙面粉。面团应光滑、柔软、有弹性：用手指戳下，凹陷会缓慢弹回，并通过透光测试时即可发酵。
4. 在大碗内壁抹油，放入面团并翻动使其均匀裹油。盖好，在室温下发酵1.5到2小时，直到体积变为两倍。
5. 在23×33厘米的烤盘内抹油，或铺上烘焙纸。
6. 将面团排气，在撒了少许面粉的台面上擀成30×45厘米的长方形；如果面团一直回缩，静置10分钟再擀。
7. 在面团上均匀涂抹软化的黄油。将红糖和肉桂粉混合后均匀撒在黄油上。紧紧卷成45厘米长的面卷，把漏出的馅料铺回顶部。用锋利的刀切成12个宽约4厘米的均匀卷，排入烤盘。
8. 盖好，让面卷发酵至蓬松，约1小时（或使用隔夜发酵方法）。
9. 将烤箱预热至177°C（350°F）。
10. 烘烤25到28分钟，直到顶部呈浅棕色，烤至一半时转动烤盘；如果顶部上色太快，可松松地盖上一张锡纸。取出后在晾架上放置约10分钟。
11. 将奶油奶酪打至顺滑。加入糖粉、奶油或牛奶以及香草精，低速打30秒，再高速打1分钟。趁温热将糖霜抹在面卷上，立即享用。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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