牛尾汤 🍲

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛尾块放入碗中，与面粉、2大撮盐和约3圈黑胡椒拌匀。
2. 将一半牛脂放入高压锅中，中高火加热。分批把牛尾煎至各面都上色，然后盛出备用。
3. 牛尾煎的时候，把蔬菜切丁。
4. 倒掉锅中的油脂，加入剩余牛脂，放入洋葱和一大撮盐炒5分钟至变软。
5. 加入芹菜、胡萝卜和萝卜炒3分钟。
6. 加入大蒜、百里香、月桂叶、番茄酱、丁香和八角，炒1分钟。
7. 倒入红葡萄酒煮沸，收汁至一半。
8. 把牛尾放回锅中，加入牛肉高汤、鸡高汤和欧芹梗，煮至沸腾。
9. 盖好高压锅，大火加压煮60分钟，然后完全泄压后再开盖。
10. 将牛尾捞到架子上，架在托盘上方。去掉欧芹梗、百里香梗、月桂叶和八角。把肉从骨头上撕下来放回汤中，骨头弃去。
11. 搅拌均匀，尝味调整咸淡，再加入红葡萄酒醋。配脆皮面包上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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