Recette de oyako donburi (poulet et œuf)

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire mariner les hauts de cuisse de poulet avec 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de saké et 1/4 de cuillère à café de gingembre râpé pendant au moins 30 minutes.
2. Au moment de cuire, incorporer 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre au poulet et bien mélanger.
3. Battre les 3 œufs 3 à 4 fois dans un bol, juste jusqu'à ce que blancs et jaunes soient marbrés sans être mélangés.
4. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à café d'huile végétale et les 75 g d'oignon, et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre.
5. Pousser les oignons sur les côtés, étaler le poulet en une seule couche et le faire dorer d'un côté, environ 2 minutes.
6. Retourner le poulet et dorer l'autre face, environ 1 minute 30 de plus.
7. Ajouter 1/2 tasse de dashi, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre ; laisser mijoter environ 1 minute de plus, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
8. La sauce étant à ébullition franche, verser l'œuf dans la poêle depuis 30 cm (1 pied) de hauteur.
9. Cuire l'œuf en secouant la poêle pour l'étaler, sans remuer, jusqu'à la cuisson souhaitée.
10. Éteindre le feu, répartir la sauce et l'œuf sur deux bols contenant chacun la moitié des 250 g de riz cuit (1 tasse), puis garnir de mitsuba et servir avec du shichimi togarashi.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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