Ricetta oyako donburi (pollo e uovo)

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marinare il pollo con 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaino di sake e 1/4 di cucchiaino di zenzero grattugiato per almeno 30 minuti.
2. Al momento di cuocere, incorporare 1 cucchiaio di amido di patate al pollo e mescolare bene.
3. Sbattere le 3 uova 3-4 volte in una ciotola, solo finché albume e tuorlo sono mescolati a striature senza amalgamarsi del tutto.
4. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere 2 cucchiaini di olio vegetale e 75 g di cipolla, e saltare finché la cipolla diventa translucida e morbida.
5. Spingere le cipolle ai lati, distribuire il pollo in un unico strato e rosolare un lato per circa 2 minuti.
6. Girare il pollo e rosolare l'altro lato per circa altri 1 minuto e 30 secondi.
7. Aggiungere 1/2 tazza di dashi, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero; far sobbollire per circa un altro minuto, finché il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata.
8. Con la salsa che bolle vivacemente, versare l'uovo nella padella da 30 cm (1 piede) di altezza.
9. Cuocere l'uovo scuotendo la padella per distribuirlo, senza mescolare, fino alla cottura desiderata.
10. Spegnere il fuoco, dividere salsa e uovo tra due ciotole contenenti ciascuna metà dei 250 g di riso cotto (1 tazza), poi guarnire con mitsuba e servire con shichimi togarashi.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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