亲子丼（日式鸡肉鸡蛋盖饭）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将300克去骨鸡腿肉切成一口大小的块，放入碗中，撒上1小撮盐和1汤匙面粉，拌匀至均匀裹上。
2. 将平底锅用中火加热。热后加入1茶匙食用油。将鸡肉带皮的一面朝下单层摆放，煎约2-3分钟，直至表面酥脆金黄。
3. 翻面煎另一面。看不到粉色后关火，把鸡肉盛到盘中。
4. 用厨房纸擦掉锅中多余的油。加入100毫升高汤（昆布柴鱼高汤）、3汤匙味醂、1汤匙浅色红糖和1茶匙中式鸡精粉，充分混合。加入切薄片的半个洋葱，中火炖煮至变软。
5. 在锅边淋入2汤匙日式酱油（浓口酱油），然后把鸡肉放回锅中，间隔均匀摆放。
6. 将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。
7. 将蛋白打散后倒在锅中四周（暂不加蛋黄）。盖上锅盖煮几分钟，直至蛋白刚开始变得不透明。
8. 将火调到最小并揭开锅盖。把蛋黄打散后倒在锅中四周，再盖上锅盖蒸煮，直到鸡蛋达到你喜欢的熟度；正宗的親子丼鸡蛋应刚刚煮熟，蛋黄略带流心。
9. 用锅铲将鸡蛋切成适合放在碗上的块。将2份煮熟的米饭盛入碗中，再把蛋和鸡肉的混合物舀到米饭上。
10. 把锅中剩余的汤汁均匀淋在每份上，如有需要，再撒上海苔丝和/或日本鸭儿芹（mitsuba）作装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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