Recette d'okonomiyaki aux huîtres | Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrez les huîtres de fécule de pomme de terre et de sel, frottez doucement, rincez, égouttez et séchez avec du papier absorbant.
2. Fouettez la farine et le dashi jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez l'œuf et l'igname râpée, puis assaisonnez avec le sel et la sauce soja. Mettez de côté 1/2 tasse de cette pâte.
3. Émincez finement le chou et ajoutez-le avec le tenkasu dans le reste de la pâte, en mélangeant bien.
4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Versez la moitié de la pâte au chou en un disque de 8 pouces (20 cm) et laissez prendre légèrement. Disposez la moitié des huîtres d'un côté et faites-les dorer. Posez-les sur la crêpe, puis versez la moitié de la pâte réservée (sans chou) par-dessus les huîtres.
5. Laissez cuire à feu moyen 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez et faites cuire encore 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et la crêpe bien cuite.
6. Retournez une dernière fois pour que la face aux huîtres soit dessus. Étalez la sauce okonomiyaki, puis garnissez d'oignons verts émincés et de gingembre mariné.
7. Recommencez pour préparer une seconde crêpe.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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