Ricetta di okonomiyaki alle ostriche | Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cospargete le ostriche con amido di patata e sale, strofinate delicatamente, sciacquate, scolate e asciugate con carta da cucina.
2. Sbattete farina e dashi fino a ottenere un composto liscio. Incorporate l'uovo e il nagaimo grattugiato, poi condite con sale e salsa di soia. Mettete da parte 1/2 tazza di questo impasto.
3. Affettate sottilmente la verza e aggiungetela con il tenkasu al resto dell'impasto, mescolando bene.
4. Scaldate l'olio in una padella. Versate metà dell'impasto con la verza formando un cerchio di 8 pollici (circa 20 cm) e cuocete finché si rapprende leggermente. Disponete metà delle ostriche da un lato e fatele dorare. Posatele sulla frittella, poi versate sopra le ostriche metà dell'impasto tenuto da parte (senza verza).
5. Cuocete a fuoco medio per 7–8 minuti, finché il fondo è dorato. Girate e cuocete altri 7–8 minuti, finché l'altro lato è dorato e la frittella è cotta.
6. Girate ancora una volta in modo che il lato con le ostriche sia in alto. Spalmate la salsa okonomiyaki, poi guarnite con la cipollina tritata e lo zenzero sottaceto.
7. Ripetete il procedimento per preparare una seconda frittella.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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