蚝仔大阪烧食谱 | 日本料理入门

作者：Japanese Cooking 101 · 30 分钟

食材

步骤

1. 在牡蛎上撒上马铃薯淀粉和盐，轻轻揉搓，用水冲洗后沥干，再用厨房纸吸干水分。
2. 将面粉和高汤搅拌至顺滑。加入鸡蛋和磨碎的山药拌匀，再用盐和酱油调味。留出1/2杯面糊备用。
3. 将卷心菜切细丝，与天妇罗碎一起加入其余面糊中，充分拌匀。
4. 在平底锅中加热油。倒入一半带卷心菜的面糊，摊成直径8英寸（约20厘米）的圆饼，煎至微微定型。把一半牡蛎排在饼的一侧，煎至金黄。将牡蛎翻到饼上，再把一半留出的无卷心菜面糊倒在牡蛎上。
5. 中火煎7–8分钟，直至底面金黄。翻面再煎7–8分钟，至另一面金黄并完全熟透。
6. 再翻一次，使牡蛎那面朝上。涂上お好み焼酱，撒上葱花和腌红姜。
7. 重复以上步骤，制作第二张煎饼。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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