Austern Rockefeller Rezept

Von Chef Billy Parisi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Grill des Backofens auf höchste Stufe vorheizen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze in 1 Esslöffel Olivenöl goldbraun anbraten. Die Sahne hinzufügen, die Hitze auf mittel reduzieren und einkochen lassen, bis sie die Konsistenz einer Alfredo-Sauce hat.
3. Den Babyspinat unterrühren und garen, bis er untergemischt und leicht zusammengefallen ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. In einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittelhoher Hitze das restliche Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Austern ohne Schale hineingeben und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gegart sind. Mit dem Chardonnay ablöschen und die Austern weitere 2 Minuten braten.
5. Die Austernschalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in jede Schale eine gegarte Auster geben.
6. Jede Auster mit etwas von der Sahne-Spinat-Mischung bedecken, dann mit Prosciutto und geriebenem Parmesan belegen.
7. Auf höchster Stufe 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Die Austern samt Schalen aus dem Blech nehmen und auf einer Platte mit Zitronenscheiben anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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