开心果青酱帕斯切里配香肠和普罗沃拉奶酪

作者：GialloZafferano · 40 分钟

食材

步骤

1. 把一锅水煮沸，放入去壳开心果煮1分钟，直到果皮变软。
2. 沥干开心果，倒在厨房毛巾上搓掉果皮。
3. 留出几颗切碎的开心果作装饰。
4. 把剩下的开心果放入研钵，用木杵捣至细滑的酱状。
5. 加入洗净晾干的罗勒，继续捣碎。
6. 加入初榨橄榄油、盐、黑胡椒和一小勺冷水，搅拌至顺滑乳化。
7. 在大量加盐的沸水中煮意大利大管面13分钟，直至咬劲适中。
8. 将Provola奶酪切成约1.25厘米的小方丁。
9. 去掉香肠肠衣，把肉捏成小肉丸。
10. 用少许油煎香肉丸，然后倒入白葡萄酒烧开收汁。
11. 加入沥干的意大利大管面和几勺煮面水，再煮2分钟，然后关火。
12. 加入开心果青酱和奶酪丁，如果需要可加少许煮面水，翻拌至奶香浓滑。
13. 用新鲜罗勒叶和预留的碎开心果装盘。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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