Pad Prik King Rezept

Von Pailin's Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit 2 TL Fischsoße vermengen und etwa 15 Minuten marinieren lassen, während Sie den Rest vorbereiten.
2. Falls Sie das gesalzene Entenei verwenden, die Schale quer durchschneiden und die Hälften mit einem Löffel herauslösen. Entweder in Stücke schneiden, die später in die Pfanne kommen, oder in Spalten schneiden und separat servieren.
3. Im Wok oder in einer großen Pfanne bei starker Hitze so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist, bis die Pfanne sehr heiß ist. Portionsweise arbeiten, damit die Hähnchenstücke eine einzige Schicht bilden: etwa die Hälfte ohne Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie gebräunt sind. Dann kurz wenden, damit die andere Seite leicht gart, und herausnehmen; überschüssiges Öl bleibt in der Pfanne. Das
4. Die Pfanne etwas abkühlen lassen und die Hitze ausschalten. So viel Öl nachgeben, dass mindestens 1 EL in der Pfanne ist. Die rote Currypaste hineingeben und unter Rühren im Öl lösen, dann die Hitze auf mittel stellen. Etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
5. Palmzucker und 1-3 TL Fischsoße einrühren, dann mit 1/4 Tasse ungesalzener Hühnerbrühe oder Wasser ablöschen. Weiterrühren, bis der Zucker größtenteils gelöst ist; bei Ansatzgefahr mehr Brühe oder Wasser zugeben.
6. Die 5 zerrissenen Kaffirlimettenblätter hinzufügen und etwa 30 Sekunden in der Sauce ziehen lassen, dabei ständig rühren.
7. Ist die Sauce dick, etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben, bis sie gut fließt. Das Hähnchen zurückgeben und darin schwenken, bis es überzogen ist. 1 1/2 Tassen Langbohnen zugeben und garen, bis das Hähnchen durchgegart ist, sich keine Sauce mehr staut und die Currypaste Hähnchen und Bohnen überzieht. Wenn Sie das Entenei untermischen möchten, jetzt die Stücke zugeben und vorsichtig unterrühren.
8. Vom Herd nehmen und auf einen Teller geben. Mit den 2 fein geschnittenen Kaffirlimettenblättern garnieren. Falls das Entenei nicht untergemischt wurde, die Spalten daneben legen. Mit Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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