Pad Prik King

Par Pailin's Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les morceaux de poulet avec 2 cuillères à café de sauce de poisson et laissez mariner environ 15 minutes pendant que vous préparez le reste.
2. Si vous utilisez l'œuf de canard salé, coupez la coquille en deux et retirez les moitiés à la cuillère. Soit vous les coupez en morceaux à incorporer au plat, soit en quartiers à servir à part.
3. Versez un fin filet d'huile dans un wok ou une grande poêle et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que ce soit très chaud. Par fournées, pour que le poulet forme une seule couche, saisissez environ la moitié du poulet sans remuer pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez brièvement pour saisir légèrement l'autre face, puis retirez le poulet en laissant l'excédent d'huile dans l
4. Laissez la poêle refroidir un peu et éteignez le feu. Ajoutez assez d'huile pour avoir au moins 1 cuillère à soupe dans la poêle. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez jusqu'à la dissoudre, puis remettez le feu à moyen. Remuez constamment pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Incorporez le sucre de palme et 1 à 3 cuillères à café de sauce de poisson, puis déglacez avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet non salé ou d'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous, en ajoutant du bouillon ou de l'eau si le mélange accroche.
6. Ajoutez les 5 feuilles de combava déchirées et laissez-les infuser dans la sauce environ 30 secondes, en remuant constamment.
7. Si la sauce est épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau pour qu'elle soit fluide. Remettez le poulet et enrobez-le de sauce. Ajoutez 1 1/2 tasse de haricots longs et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, que la sauce ne stagne plus et que la pâte de curry nappe le poulet et les haricots. Si vous mélangez l'œuf de canard, ajoutez les morceaux maintenant et remuez délicatem
8. Retirez du feu et transférez dans une assiette. Garnissez avec les 2 feuilles de combava finement émincées en julienne. Si l'œuf n'a pas été mélangé, disposez les quartiers à côté. Servez avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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