Pad Prik King

Di Pailin's Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate i pezzi di pollo con 2 cucchiaini di salsa di pesce e lasciateli marinare per circa 15 minuti mentre preparate il resto.
2. Se usate l'uovo di anatra salato, tagliate il guscio a metà e togliete le due metà con un cucchiaio. Potete tagliarle a pezzi da unire al piatto, oppure a spicchi da servire a parte.
3. Scaldate un velo d'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco alto finché è molto caldo. A porzioni, in modo che il pollo formi un solo strato, fate rosolare circa metà del pollo senza mescolare per circa 1 minuto, finché è dorato. Mescolate brevemente per cuocere leggermente l'altro lato, poi toglietelo dalla padella lasciando l'olio in eccesso. Il pollo non deve essere ancora cotto del tut
4. Lasciate intiepidire la padella e spegnete il fuoco. Aggiungete abbastanza olio da averne almeno 1 cucchiaio. Unite la pasta di curry rosso e mescolate finché si scioglie, poi riaccendete a fuoco medio. Mescolate continuamente per circa 2 minuti, finché sprigiona profumo.
5. Aggiungete lo zucchero di palma e 1-3 cucchiaini di salsa di pesce, poi sfumate con 1/4 di tazza di brodo di pollo non salato o acqua. Continuate a mescolare finché lo zucchero è quasi sciolto, aggiungendo altro brodo o acqua se si attacca.
6. Aggiungete le 5 foglie di limetta kaffir strappate e lasciatele insaporire nella salsa per circa 30 secondi, mescolando continuamente.
7. Se la salsa è densa, aggiungete un po' di brodo o acqua finché scorre facilmente. Rimettete il pollo e fatelo saltare per ricoprirlo. Aggiungete 1 tazza e mezza di fagiolini lunghi e cuocete finché il pollo è ben cotto, la salsa non ristagna più e la pasta di curry avvolge pollo e fagiolini. Se mescolate l'uovo di anatra, aggiungete i pezzi ora e mescolate delicatamente.
8. Togliete dal fuoco e trasferite nel piatto. Guarnite con le 2 foglie di limetta kaffir tagliate finemente a julienne. Se l'uovo non è stato mescolato, disponete gli spicchi a lato. Servite con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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