Pad See Ew

Par Kitchen Sanctuary · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes (2 minutes de moins que ce qu'indique le paquet).
2. Égouttez les nouilles, rincez-les bien à l'eau froide, mélangez-les avec 1 c. à café d'huile et réservez.
3. Mélangez dans un bol ou une carafe les ingrédients de la sauce (4 c. à soupe de sauce d'huître, 3 c. à soupe de sauce soja claire, 2 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 3 c. à soupe de sucre blanc ou roux clair, ¼ c. à café de poivre blanc) et réservez.
4. Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif.
5. Saupoudrez le poulet (300 g) de ¼ c. à café de sel et ¼ c. à café de poivre noir, ajoutez-le dans le wok et faites cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit.
6. Ajoutez les tiges de brocoli chinois (300 g) et faites sauter 2 minutes.
7. Ajoutez les feuilles de brocoli chinois et l'ail (4 gousses), faites sauter encore 1 minute, puis poussez le poulet sur le côté du wok.
8. Cassez les 2 œufs dans l'espace dégagé et faites-les cuire en remuant pour les brouiller.
9. Versez tout le contenu du wok dans un bol.
10. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans le wok et chauffez à feu vif.
11. Ajoutez les nouilles égouttées et 3 c. à soupe de la sauce; faites sauter 2 à 3 minutes en retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement carbonisées et caramélisées.
12. Ajoutez le reste de la sauce, puis remettez le poulet, les œufs et les légumes dans le wok et faites sauter 1 minute.
13. Servez avec le vinaigre au piment.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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