Pad See Ew

作者：Kitchen Sanctuary · 25 分钟

食材

步骤

1. 将面条放入沸水中浸泡8分钟（比包装上的时间少2分钟）。
2. 沥干面条，用冷水彻底冲洗，拌入1茶匙油后放在一边备用。
3. 把酱汁材料（4汤匙蚝油、3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙鱼露、3汤匙白糖或浅色红糖、¼茶匙白胡椒粉）放入碗或壶中混合均匀，放在一边备用。
4. 大火加热锅中2汤匙油。
5. 给鸡肉（300克）撒上¼茶匙盐和¼茶匙黑胡椒粉，放入锅中大火翻炒5分钟，经常翻动，直至表面微黄并熟透。
6. 加入芥兰菜梗（300克），翻炒2分钟。
7. 加入芥兰菜叶和蒜末（4瓣），再翻炒1分钟，然后将鸡肉推到锅边。
8. 在空出的位置打入2个鸡蛋，翻炒至炒散。
9. 把锅里的所有东西盛到碗中。
10. 在锅中再加1汤匙油，大火加热。
11. 放入沥干的面条和3汤匙酱汁，翻炒2至3分钟，中间翻动一两次，直至面条热透、表面微焦并有焦糖色。
12. 倒入剩余酱汁，再把鸡肉、鸡蛋和青菜放回锅中，翻炒1分钟。
13. 配辣椒醋上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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