Pad Thai

De Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve una olla grande de agua, añade los fideos, apaga el fuego y déjalos reposar 3-4 minutos.
2. Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría hasta enfriarlos y rocíalos con aceite de sésamo y mezcla para que no se peguen.
3. Calienta un wok grande a fuego alto. Añade las gambas marrones en conserva con su mantequilla, el aceite vegetal, la sal y la sal de ajo. Fríe 2-3 minutos hasta que doren ligeramente.
4. Saca las gambas con una espumadera y pásalas a un bol, dejando el aceite en el wok.
5. Añade al wok las gambas grandes, el ajo y los copos de chile seco. Fríe 2-3 minutos hasta que empiecen a ponerse rosadas.
6. Bate los huevos, añádelos a las gambas y remueve con frecuencia con una espátula hasta que apenas cuajen.
7. Baja el fuego a medio. Añade los fideos, las gambas en conserva, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, la salsa de chile dulce, el azúcar, la pasta de gambas y la salsa de soja o tamari. Saltea unos 5 minutos hasta que los fideos estén calientes, moviéndolos constantemente y deshaciendo los grumos de pasta de gambas.
8. Añade el rábano en conserva (si lo usas), los cacahuetes, las cebolletas, los brotes de soja y el cilantro. Saltea 1-2 minutos más, hasta que los brotes de soja estén apenas calientes.
9. Sirve con gajos de lima y chile rojo en rodajas, y añade más cilantro, cebolleta, cacahuetes y copos de chile si lo deseas.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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