Pad Thai

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau, ajoutez les nouilles, éteignez le feu et laissez reposer 3 à 4 minutes.
2. Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent, puis arrosez d'huile de sésame et mélangez pour qu'elles ne collent pas.
3. Chauffez un grand wok à feu vif. Ajoutez les crevettes grises au beurre, l'huile végétale, le sel et le sel à l'ail. Faites frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Retirez les crevettes grises à l'écumoire et mettez-les dans un bol, en laissant l'huile dans le wok.
5. Ajoutez les grosses crevettes roses, l'ail et les flocons de piment dans le wok. Faites frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes commencent juste à rosir.
6. Battez les œufs, ajoutez-les aux crevettes et remuez souvent à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste brouillés.
7. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les nouilles, les crevettes grises, la sauce de poisson, la pâte de tamarin, la sauce piment sucrée, le sucre, la pâte de crevettes et la sauce soja ou tamari. Mélangez environ 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes, en les gardant en mouvement et en émiettant les morceaux de pâte de crevettes.
8. Ajoutez le radis conservé (facultatif), les cacahuètes, les oignons verts, les germes de soja et la coriandre. Mélangez et faites cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les germes soient juste chauds.
9. Servez avec des quartiers de citron vert et du piment rouge émincé, avec de la coriandre, de l'oignon vert, des cacahuètes et des flocons de piment en supplément si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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