泰式炒河粉

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 煮一大锅水，放入米粉，关火后焖3到4分钟。
2. 捞出米粉，用凉水冲到完全冷却，然后淋上芝麻油拌匀，防止粘连。
3. 大火预热大炒锅。放入黄油浸虾（连同黄油）、植物油、盐和蒜盐，炸2到3分钟，至微微金黄。
4. 用漏勺捞出虾放入碗中，锅中留下油。
5. 在锅中加入大虾、蒜末和干辣椒碎，炸2到3分钟，至虾刚开始变粉色。
6. 打散鸡蛋加入虾中，用锅铲经常翻炒，至鸡蛋刚好炒散。
7. 转中火，加入米粉、黄油浸虾、鱼露、罗望子酱、甜辣酱、糖、虾酱和老抽或tamari酱油。翻拌约5分钟至米粉变热，期间保持米粉翻动，并把虾酱块弄散。
8. 加入腌萝卜（可选）、花生碎、葱段、豆芽和香菜。翻拌后再炒1到2分钟，至豆芽刚好热透。
9. 配上青柠角和切片红辣椒上桌，可按喜好撒上额外的香菜、葱花、花生碎和辣椒粉。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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