Pad Thai

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau, ajoutez les nouilles, puis éteignez le feu et laissez-les reposer 3 à 4 minutes.
2. Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides, puis arrosez d'huile de sésame et mélangez pour éviter qu'elles collent.
3. Chauffez un grand wok à feu vif. Ajoutez les petites crevettes brunes en pot avec leur beurre, l'huile végétale, le sel et le sel à l'ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Retirez les crevettes à l'écumoire et mettez-les dans un bol, en laissant l'huile dans le wok.
5. Ajoutez les grosses crevettes royales crues, l'ail et les flocons de piment séché dans l'huile. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes commencent juste à rosir.
6. Battez les œufs, ajoutez-les aux crevettes et remuez souvent avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste brouillés.
7. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les nouilles, les petites crevettes frites, la sauce de poisson, la pâte de tamarin, la sauce piment sucrée, le sucre, la pâte de crevette et la sauce soja ou tamari.
8. Mélangez le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes, en les gardant en mouvement pour qu'elles ne collent pas et en émiettant les morceaux de pâte de crevette.
9. Ajoutez le radis conservé (si utilisé), les cacahuètes, les oignons verts, les pousses de soja et la coriandre. Mélangez et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pousses soient juste chaudes.
10. Servez avec des quartiers de citron vert et des tranches de piment rouge frais, avec de la coriandre, des oignons verts, des cacahuètes et des flocons de piment en plus si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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